رسالة ماجستير في جامعة القاسم الخضراء تبحث تحسين الخواص الفيزيوكيميائية والميكروبية والريولوجية للجبن الطري العراقي باستخدام بواديء مختلفة

481 مشاهدة

8/21/2021

علوم الاغذية

بحثت كلية علوم الاغذية بجامعة القاسم الخضراء رسالة الماجستير الموسومة تحسين الخواص الفيزيوكيميائية والميكروبية والريولوجية للجبن الطري العراقي باستخدام بواديء مختلفة،هدفت الرسالة التي قدمتها الطالبة زينب رمان حسين الى تقدير تاثير اضافة البادئات المختلفة على اطالة العمر الخزني للجبن الطري ومدة صلاحيته وتقدير تاثير اضافة البادئات المختلفة على تصافي الجبن الطري وعلى التركيب البنائي الدقيق للجبن

اظهرت نتائج التقويم الحسي تقبل المستهلك للجين المضاف اليه البادئات ولم يلاحظ اي تاثير سلبي على الانسجة والقوام والطعم والنكهة والمظهر الخارجي للجبن فضلا عن تاثيرها الواضح على تحلل الدهن للجبن اثناء الخزن .

اوصت الرسالة بدراسة خلط اكثر من نوع من البادئات معا في انتاج الجبن الطري ذي مواصفات تلبي طلبات المستهلك واجراء الدراسة نفسها على انواع الحليب الاخر مثل حليب الماعز والغنم والجاموس اضافة الى استخدام البادئات في تصنيع انواع اخرى من الاجبان ودراسة الصفات الكيميائية والريولوجية والتركيب البنائي الدقيق لها .




ايضاً في الموقـع

توفر فرص تدريبية ايطالية لخريجي الكلية لغرض الحصول على منحة لدراسة الماجستير في مجال علوم الاغذية

توفر فرص تدريبية ايطالية لخريجي الكلية لغرض الحصول على منحة لدراسة الماجستير في مجال علوم الاغذية

المزيد » 9/23/2024 | 565 مشاهدة

ورشة عمل بعنوان السلامة في المختبرات والمخازن الكيميائية والبايلوجية

ورشة عمل بعنوان السلامة في المختبرات والمخازن الكيميائية والبايلوجية

المزيد » 5/29/2024 | 811 مشاهدة

دورة تدريبية بعنوان العقوبات الانضباطية واثارها القانونية

دورة تدريبية بعنوان العقوبات الانضباطية واثارها القانونية

المزيد » 5/29/2024 | 793 مشاهدة

مشاركة تدريسي من جامعة القاسم الخضراء في مناقشة أطروحة دكتوراه بجامعة بغداد

مشاركة تدريسي من جامعة القاسم الخضراء في مناقشة أطروحة دكتوراه بجامعة بغداد

المزيد » 5/29/2024 | 757 مشاهدة

تدريسية في علوم الأغذية بجامعة القاسم الخضراء تنشر بحثا علميا في في مجلة عالمية رصينة سكوباس ضمن الربع الاول Q1

تدريسية في علوم الأغذية بجامعة القاسم الخضراء تنشر بحثا علميا في في مجلة عالمية رصينة سكوباس ضمن الربع الاول Q1

المزيد » 5/25/2024 | 805 مشاهدة

الأكثر قـراءة

كلية علوم الاغذية تقيم حفل تكريم الطلبة المتميزين وابناء شهداء حشدنا المقدس

برعاية السيد رئيس جامعة القاسم الخضراء الاستاذ الدكتور حسن العوادي المحترم اقامت كلية علوم الاغذية مبادرة هي الاولى من نوعها وطرحها حيث قامت بتكريم ابناء شهداء حشدنا المقدس والطلبة المتميزين في الكلية وذلك من خلال اقامة حفل كبير في القاعة الخضراء يوم الاربعاء المصادف 2016/3/9 بمشاركة كبيرة من عمداء الكليات

المزيد » 11/03/2016 | 10967 مشاهدة

للعام الثاني على التولي انتخاب الموظف المثالي في كلية علوم الاغذية

قدم السيد عميد الكلية الاستاذ المساعد الدكتور عبد علي الطائي المحترم التهنئة للسيد حسين طالب مهدي المحترم بمناسبة انتخابه الموظف المثالي في الكلية

المزيد » 18/12/2015 | 10629 مشاهدة

تعزية بذكرى استشهاد السيدة فاطمة الزهراء عليها السلام

تعزية بذكرى استشهاد السيدة فاطمة الزهراء عليها السلام

المزيد » 2/9/2019 | 10449 مشاهدة

تعزية عمادة كلية علوم الاغذية بذكرى استشهاد امير المؤمنين الامام علي ابن ابي طالب عليه السلام

نعزّي الرسول الأكرم صلى الله عليه وآله وسلم ونعزي سيدة النساء فاطمة الزهراء عليها السلام، ونعزي أئمتنا المعصومين وصاحب الأمر والعصر والزمان (عجّل الله فرجه). ونعزي العالم الاسلامي الشيعي، ونعزي مراجعنا العظماء وساداتنا الفضلاء وشيوخنا الأجلاء، ونعزي المؤمنين والمؤمنات الموالين والمواليات، فعظّم الله لنا ولكم الأجر بهذا المصاب الجلل.

المزيد » 6/15/2017 | 8885 مشاهدة

اسماء وألقاب التدريسيين في كلية علوم الاغذية

هيكلية مفصلة لتدريسي كلية علوم الاغذية

المزيد » 11/03/2015 | 8850 مشاهدة