College of Food Science
الدخول لحساب | التسجيل
ناقشت كلية علوم الاغذية بجامعة القاسم الخضراء رسالة الماجستيرالموسومه (تأثير إِضافة بروتينات الشرش المحورة إلى الحليب الجاموسي المنخفض الدهن كبديل عن الدهن في خصائص جودة اللبن الرائب) . هدفت الرسالة التي قدمتها الباحثة اشواق كاظم راهي تحديد تأثير استبدال جزء من دهن حليب الجاموس بمركزات بروتينات الشرش بعد تحويرها باستخدام عدد من الطرائق الكيمائية التي تتمثل بطرائق (الأسترة Esterification والسكسنة Succinylation وازالة مجموعة الامين, Deamination) في خصائص اللبن الرائب. وتوصلت الباحثة من خلال دراستها الى عدة استنتاجات اهمها : أنّ بالإمكان إنتاج اللبن الرائب المنخفض الدهن والطاقة باستخدام بدائل دهن غير دهنية محورة ،كما ثبت بالتجربة أنّ مركزات بروتينات الشرش بدائل دهن جيدة جدا وبالإمكان تحسين خصائصها الاستبدالية للدهن عن طريق تحويرها كيميائيا حيث حسنت اضافة بروتين الشرش المحور وغير المحور من صفات اللبن الرائب المصنع من الحليب الجاموسي المنخفض الدهن من ناحية الخواص الريولوجية والنسجة والقوام وكذلك رفع قدرته على الاحتفاظ بالماء وتقليل كمية الشرش الناضح ،وكذلك اظهر فحص النسيج للبن الرائب كيفية تأثير اضافة بروتين الشرش المحور وغير المحور في النسجة وكيفية إنتشار هذه المواد بين ثنايا القالب البروتيني وادت اضافة بروتين الشرش المحور وغير المحور إلى انخفاض واضح في قيم الطاقة لمعاملات اللبن الرائب المختلفة مقارنة بمعاملة السيطرة المصنعة من حليب كامل الدسم و لم تظهر نتائج التقويم الحسي أي تأثير سلبي لعملية التحوير لبدائل الدهن على الخصائص الحسية للبن الرائب , بل حسنت اضافتها من هذه الخصائص.
ناقشت كلية علوم الاغذية بجامعة القاسم الخضراء رسالة الماجستيرالموسومه (تأثير إِضافة بروتينات الشرش المحورة إلى الحليب الجاموسي المنخفض الدهن كبديل عن الدهن في خصائص جودة اللبن الرائب) .
هدفت الرسالة التي قدمتها الباحثة اشواق كاظم راهي تحديد تأثير استبدال جزء من دهن حليب الجاموس بمركزات بروتينات الشرش بعد تحويرها باستخدام عدد من الطرائق الكيمائية التي تتمثل بطرائق (الأسترة Esterification والسكسنة Succinylation وازالة مجموعة الامين, Deamination) في خصائص اللبن الرائب.
تزامنآ مع قرار مجلس محافظة بابل قرر مجلس جامعة القاسم الخضراء بتعطيل الدوام الرسمي في الجامعة يوم غد الثلاثاء المصادف 3 / 3 /2026 حداداً على إستشهاد السيد علي الخامـ..ـنائي،
كلية علوم الأغذية في جامعة القاسم الخضراء تنظم وقفة تضامنية في الذكرى السنوية لجريمة الإبادة الجماعية بحق الآيزيديين والمكونات الأخرى
توفر فرص تدريبية ايطالية لخريجي الكلية لغرض الحصول على منحة لدراسة الماجستير في مجال علوم الاغذية
ورشة عمل بعنوان السلامة في المختبرات والمخازن الكيميائية والبايلوجية
دورة تدريبية بعنوان العقوبات الانضباطية واثارها القانونية
تعزية بذكرى استشهاد السيدة فاطمة الزهراء عليها السلام
برعاية السيد رئيس جامعة القاسم الخضراء الاستاذ الدكتور حسن العوادي المحترم اقامت كلية علوم الاغذية مبادرة هي الاولى من نوعها وطرحها حيث قامت بتكريم ابناء شهداء حشدنا المقدس والطلبة المتميزين في الكلية وذلك من خلال اقامة حفل كبير في القاعة الخضراء يوم الاربعاء المصادف 2016/3/9 بمشاركة كبيرة من عمداء الكليات
قدم السيد عميد الكلية الاستاذ المساعد الدكتور عبد علي الطائي المحترم التهنئة للسيد حسين طالب مهدي المحترم بمناسبة انتخابه الموظف المثالي في الكلية
نعزّي الرسول الأكرم صلى الله عليه وآله وسلم ونعزي سيدة النساء فاطمة الزهراء عليها السلام، ونعزي أئمتنا المعصومين وصاحب الأمر والعصر والزمان (عجّل الله فرجه). ونعزي العالم الاسلامي الشيعي، ونعزي مراجعنا العظماء وساداتنا الفضلاء وشيوخنا الأجلاء، ونعزي المؤمنين والمؤمنات الموالين والمواليات، فعظّم الله لنا ولكم الأجر بهذا المصاب الجلل.
هيكلية مفصلة لتدريسي كلية علوم الاغذية
