عميد كلية علوم الاغذية يلقي حلقة نقاشية بعنوان دراسة تأثير الحرارة وأنزيم الترانسكلوتامينيز على ذوبان الأغشية المأكولة المصنعة من بروتينات حليب الماعز

205 مشاهدة

1/19/2021

علوم الاغذية

القى عميد كلية علوم الاغذية المحترم الاستاذ الدكتور (جاسم محمد صالح السعدي) و بحضور كوكبة من اساتذة و منتسبي الكلية , حلقة نقاشية حلقة نقاشية بعنوان دراسة تأثير الحرارة  وأنزيم الترانسكلوتامينيز على ذوبان الأغشية المأكولة المصنعة من بروتينات حليب الماعز

تمت دراسة تأثير الحرارة ،وأنزيم الترانسكلوتامينيز، ومزيج من معاملات الحرارة ووأنزيم الترانسكلوتامينيز على قابلية الذوبان في الأغشية المحضرة من كازين حليب الماعز ، بروتين شرش  حليب الماعز ، وبروتينات حليب الماعز الكامل .




وكانت أغشية كازين الماعز أقل قابلية للذوبان عند معالجتها بأنزيم الترانسكلوتامينيز ومزيج من الحرارة مع أنزيم الترانسكلوتامينيز مقارنة بالكازين المعالج حرارياً.

كانت المعالجة الحرارية أكثر فعالية في تقليل قابلية ذوبان أغشية بروتين شرش حليب الماعز




أظهرت أنماط الترحيل الكهربائي للبروتينات أن كازين حليب الماعز كان مرتبطًا بشكل أفضل عن طريق أنزيم الترانسكلوتامينيز بينما بروتينات شرش حليب الماعز كانت مرتبطة بشكل عرضي بشكل أفضل بالحرارة. تم تحسين مدى الارتباط المتبادل عند استخدام مزيج من الحرارة و أنزيم الترانسكلوتامينيز.




المكتب الاعلامي لكلية علوم الاغذية  


ايضاً في الموقـع

طلبة المدارس يزورون كلية علوم الأغذية في جامعة القاسم الخضراء

ضمن الية التعاون البناء بين جامعة القاسم الخضراء و مديرية تربية بابل استقبلت عمادة وتدريسيي كلية علوم

المزيد » 2/22/2021 | 101 مشاهدة

حلقة دراسية في جامعة القاسم الخضراء تناقش اليات التقويم الحسي لمنتجات الالبان المتخمرة

حلقة دراسية في جامعة القاسم الخضراء تناقش اليات التقويم الحسي لمنتجات الالبان المتخمرة

المزيد » 2/16/2021 | 223 مشاهدة

كلية علوم الاغذية تكرم احد اعمدتها بمناسبة انتهاء فترة تكليفه

كلية علوم الاغذية تكرم احد اعمدتها بمناسبة انتهاء فترة تكليفه

المزيد » 2/15/2021 | 104 مشاهدة

جامعة القاسم الخضراء تنظم ورشة عمل عن التاثيرات السلبية للدهون على صحة الانسان

نظمت كلية علوم الاغذية في جامعة القاسم الخضراء ورشة عمل عن التاثيرات السلبية للدهون على صحة الانسان ،بمشاركة تدريسيي وطلبة الكلية ،وشهدت الورشة محاضرة القاها رئيس قسم علوم وتكنولوجيا

المزيد » 2/15/2021 | 99 مشاهدة

اعلان هام الى الطلبة الاوائل

اعلان هام الى الطلبة الاوائل

المزيد » 2/15/2021 | 88 مشاهدة

الأكثر قـراءة

كلية علوم الاغذية تقيم حفل تكريم الطلبة المتميزين وابناء شهداء حشدنا المقدس

برعاية السيد رئيس جامعة القاسم الخضراء الاستاذ الدكتور حسن العوادي المحترم اقامت كلية علوم الاغذية مبادرة هي الاولى من نوعها وطرحها حيث قامت بتكريم ابناء شهداء حشدنا المقدس والطلبة المتميزين في الكلية وذلك من خلال اقامة حفل كبير في القاعة الخضراء يوم الاربعاء المصادف 2016/3/9 بمشاركة كبيرة من عمداء الكليات

المزيد » 11/03/2016 | 9828 مشاهدة

للعام الثاني على التولي انتخاب الموظف المثالي في كلية علوم الاغذية

قدم السيد عميد الكلية الاستاذ المساعد الدكتور عبد علي الطائي المحترم التهنئة للسيد حسين طالب مهدي المحترم بمناسبة انتخابه الموظف المثالي في الكلية

المزيد » 18/12/2015 | 9559 مشاهدة

رئيس مجلس محافظة بابل يوجه كتاب شكر وتقدير لمنتسب في كلية علوم الاغذية

وجه السيد رئيس مجلس محافظة بابل الاستاذ رعد حمزة علوان الجبوري كتاب شكر وتقدير للسيد حسين طالب مهدي

المزيد » 4/22/2018 | 7441 مشاهدة

تهنئة عمادة كلية علوم الاغذية

تهنئ عمادة كلية علوم الاغذية متمثلة بعميدها المحترم الأستاذ المساعد الدكتورعبد علي علوان الطائي الى السيد حسين طالب مهدي لحصوله على كتاب شكر من السيد رئيس الجامعة المحترم وذلك لجهوده المبذولة في تسجيل انشودة الجامعة متمنين له الموفقية والنجاح خدمتا للصالح العام

المزيد » 12/04/2015 | 6876 مشاهدة

اسماء وألقاب التدريسيين في كلية علوم الاغذية

هيكلية مفصلة لتدريسي كلية علوم الاغذية

المزيد » 11/03/2015 | 6680 مشاهدة