كلية علوم الأغذية

قسم علوم و تكنولوجيا الالبان يناقش مقترح بحث رسالة ماجستير بعنوان (تحسين فعالية البكتريوسين باستخدام تكنولوجيا النانو و تطبيقه لحفظ منتجات الالبان)

838 مشاهدة

1/13/2021

علوم الاغذية

بحضور عميد كلية علوم الاغذية المحترم الاستاذ الدكتور (جاسم محمد صالح السعدي) و عدد من اساتذة الكلية ناقش قسم علوم و تكنولوجيا الالبان مقترح رسالة ماجستير تحت عنوان (تحسين فعالية البكتريوسين باستخدام تكنولوجيا النانو و تطبيقه لحفظ منتجات الالبان)

Improving the effectiveness of bacteriocin by using nanotechnology and applying it to preserve one of dairy product  

مقدم من قبل الطالب (منتظر حليم)  و باشراف (أ.م.د صادق ضياء منير).

حيث تضمن مقترح البحث

تحسين كفاءة المضاد الحيوي البكتريوسين المنتج بواسطة عزلة محلية لبكتريا حامض اللاكتيك من خلال توظيف تقنية النانو تكنولوجي واعتماداً على طرق الكيمياء الخضراء التي تصب في تحقيق كلا من سلامة الغذاء و التنمية المستدامة .

حيث يهدف البحث المقترح الى الاستفادة من البكتريوسين المحسن نانوياً في اطالة العمر الخزني لاحد انواع منتجات الالبان وذلك خلال دراسة امكانيته في القضاء على طيف واسع من الاحياء المجهرية الملوثه للالبان وان فكرة البحث المقترح تصب بشكل عام في الحفاظ على صحة وسلامة المستهلك من التسمم الغذائي الذي اصبح الشغل الشاغل لكثير من دول العالم ومجموعة من المنظمات وخصوصاً منظمة الصحة العالمية التي اشارت بتقرير خاص بها مؤخراً الى ان هنالك حوالي 600 مليون شخص كل عام يصابون بالأمراض نتيجة تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.

المكتب الاعلامي لكلية علوم الاغذية