كلية علوم الأغذية

باحثان من جامعة القاسم الخضراء - كلية علوم الاغذية ينشران بحثا علميا في مجلة علمية متخصصة وضمن معيار سكوباس

1081 مشاهدة

11/28/2018

علوم الاغذية

باحثان من جامعة القاسم الخضراء - كلية علوم الاغذية ينشران بحثا علميا في مجلة علمية متخصصة وضمن معيار سكوباس.. نشر الباحثان م.د ضياء ابراهيم البدراني من قسم علوم وتكنولوجيا الالبان
 وم.م. حيدر ناصر سلمان  من قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية في كلية علوم الاغذية بحثا علميا في مجلة  

biichemical  and celluler  archive

 بعنوان

effect of adding date syrup (dibis) to the milk preparerd for  yogurt production on the chemical,rheological and sensory characteristics

وقد اشتمل البحث على دراسة تأثير اضافة الدبس الى الحليب المعد لصناعة اليوغرت على التركيب الكيميائي من حيث التغيرات في نسبة المواد الصلبة الكلية وكذلك الخصائص الريولوجية كقابلية الاحتفاظ بالماء ونضوح الشرش التلقائي واللزوجة بالاضافة الى التأثير على رغبة المستهلك من خلال التحري عن الخصائص الحسية للمنتج .

المكتب الاعلامي لكلية علوم الاغذية