كلية علوم الأغذية

دورة تدريبية بعـــــــــنوان (الكربوهيدرات وتأثيرها على مرضى السكري)

554 مشاهدة

4/29/2022

علوم الاغذية

ضمن خطته العلمية لعام 2021-2022 وبالتعاون مع مركز التعليم المستمر في الجامعة نظــــــــم قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية في كلية علوم الاغـــــــذية دورة تدريبية حمــــــــــــــلت عـــــــــنوان (الكربوهيدرات وتأثيرها على مرضى السكري) وقد حاضر فيهـــــا ا.م.د. علي فليح السراج وبحضور اساتذة وطلبة القسم.

تضمنت الدورة التدريبية نبذة تعريفية بالكربوهيدرات وتأثيرها على مرضى السكري ، حيث هناك انواع من الكربوهيدرات مثل الكربوهيدرات البسيطة كالسكريات الاحادية والثنائية والتي تلعب دورا كبيرا في ارتفاع مستويات السكر في الدم حيث تكون سريعة الامتصاص بسبب ارتفاع المؤشر الكلايسيمي glycemic index  والسكريات المتعددة او المعقدة والتي قسم منها قابل للهضم مثل النشا في الخبز والرز او غير قابل للامتصاص مثل الالياف وهذا النوع من السكريات يعتبر ذو موشر كلايسيمي اعلى من السكريات البسيطة اي انه ابطا امتصاصا اما الالياف فلها دور ايجابي لمرضى السكري حيث تقلل من امتصاص السكر. وبالرغم من اهمية الكربوهيدرات الموجودة في الغذاء للإنسان كونها مصدر للطاقة كذلك تعمل على ايض الدهون حتى يتم اكسدتها الا ان هنالك بعض التأثيرات السلبية للكربوهيدرات على صحة الانسان وخاصة مرضى السكري بسبب رفعها لنسبة السكر بالدم وبالتالي تؤدي الى العديد من المضاعفات التي يصاب بها مريض السكري كالالتهاب شبكية العين وعجز الكلى ومرض الاعتلال العصبي وامراض القلب وتصلب الشرايين وغيرها من الامراض التي ترافق مريض السكري خلال فترة حياته.

كذلك يعتبر الانخفاض في معدلات سكر المرضى من العوامل الخطيرة على صحة المصاب بداء السكري لذلك يجب اجراء اختبار لمعرفة معدل السكر في الدم وبناءا على النتائج تستطيع تحديد الكربوهيدرات المتناولة لضبط السكر بالدم  والمعروف ان كل 5 غرام من الكربوهيدرات ترفع مستوى السكر بالدم بمقدار 15 ملغم \ 100 سم3 . 

اعلام كلية علوم الاغذية