كلية علوم الأغذية

دورة تدريبية بعنوان ( الأغذية المدعمة وتأثيرها على صحة الإنسان)

484 مشاهدة

3/24/2022

علوم الاغذية

أقام قسم علوم وتكنولوجيا الألبان في كلية علوم الأغذية دورة تدريبية حول الأغذية المدعمة وتأثيرها على صحة الإنسان وتدعيمها بالفيتامينات والعناصر المعدنية للوقاية من الأمراض وسوء التغذية الناتجة عن نقص هذه العناصر الدقيقة  والتي حاضر فيها (م.م. مصطفى علي ) التدريسي في القسم وبحضور اساتذة وطلبة الكلية .

فالأغذية المدعمة بالفيتامينات هي نفس الأطعمة العادية التي نتناولها في حياتنا اليومية مثل القمح والأرز والزيت واللبن والملح ، ولكن يتم دعمها عن طريق إضافة مجموعة الفيتامينات و المعادن التي يحتاج إليها الجسم مثل الزنك والحديد واليود وفيتامين أ وفيتامين د ، وهذه الفيتامينات لا تكون موجودة في هذه الأغذية من الأساس .

كما تم الاشارة الى سبب الحاجة الى الاغذية المدعمة حيث تؤكد مجموعة من الإحصاءات العالمية أن 58 % من الأطفال يعانون من فقر الدم ، و 53 % من السيدات يعانون من نفس المشكلة ، كما أن 35% من الأطفال دون سن الخامسة يعانون من نقص الوزن وفقر الدم ، وتلك المشكلة موجودة على مستوى العالم مع اختلاف النسب من دولة لأخرى.

كما أن جسم الطفل يحتاج دائماً للمغذيات الدقيقة (Micronutrients) من أجل اكتمال النمو العقلي والبدني والإدراكي ، كما أن المرأة الحامل وخاصة في الشهور الأولى للحمل تحتاج تلك المغذيات بشكل أساسي .

كما أن كثير من الشعوب تعتمد في طعامها بشكل أساسي على الأرز والقمح وذلك بسبب انخفاض تكلفتها بالمقارنة بالأطعمة الأخرى عالية الفيتامينات والمعادن ، والتي غالبًا ما يكون ثمنها مرتفع، وهنا تلعب الأطعمة المدعمة دور حيوي ، حيث يتم إضافة من 20 % إلى 30 % من الفيتامينات الأساسية إلى تلك الأغذية لتعويض النقص به .

اعلام كلية علوم الاغذية