كلية علوم الأغذية

حلقة نقاشية بعـــــــــنوان (الكوليسترول في الغذاء وتأثيره على الصحة )

478 مشاهدة

1/10/2022

علوم الاغذية

ضمن خطته العلمية لعام 2021-2022 وبالتعاون مع مركز التعليم المستمر في الجامعة نظــــــــم قسم علوم وتكنولوجيا الاغذية في كلية علوم الاغـــــــذية حلقة نقاشية حمــــــــــــــلت عـــــــــنوان  (الكوليسترول في الغذاء وتأثيره على الصحة ) وقد حاضر فيهـــــا السيد رئيس قسم  علوم وتكنولوجيا الاغذية  ا.م.د .مهدي حسن حسين وبحضور اساتذة وطلبة القسم.

تضمنت الحلقة النقاشية التعريف بالكوليسترول وانواعه حيث يصنف الكوليسترول على انه احد انواع الدهون وانه يتم تصنيعه بالجسم  يوميا حيث ينتج الجسم كميات محدوده من الكوليسترول لغرض انتاج مركبات اخرى مهمة يحتاجها الجسم مثل الهرمونات واملاح الصفراء وغيرها. يتواجد الكوليسترول في الاغذية ذات المصادر الحيوانية والتي عادة ما تحتوي على دهون مشبعة.

كما اوضحت الحلقة النقاشية  الانواع الرئيسية للكوليسترول واهمها  

1-Low density lipoprotien (LDL)

2-High density lipoprotien (HDL)

حيث هناك بعض المفاهيم المغلوطة عن الكوليسترول وان هناك كوليسترول ضار (LDL) واخر جيد (HDL) والحقيقة هي ان الكوليسترول في الجسم هو واحد وله نفس التركيب الكيميائي ولكن الشي الصحيح عندما يرتبط الكوليسترول بالليبوبروتين Lipoprotien واتجاه حركته في الجسم فاللايبوبرتين الواطئ الكثافة (LDL) عندما يتحد معه الكوليستيرول فان اتجاهه دائما باتجاه اعضاء الجسم المختلفة وهذا يعمل على زيادة الكوليسترول في شرايين اعضاء الجسم المختلفة لذا يفضل ان تكون اعداد هذا اللايبوبروتينLDL في الدم قليلة ( اقل من 100 ) اما اللايبوبروتين العالي الكثافة ( HDL) فان اتجاه حركته عكس الواطئ اي من اعضاء الجسم الى الكبد  فعندما يتحد هذا اللايبوبوتين مع الكوليسترول الموجود في شرايين اعضاء الجسم المختلفة  فانه يتجه الى الكبد لغرض اعادة تمثيله وبهذا يخلص الشرايين من الكوليسترول لهذا يفضل ان يكون هذا اللايبوبروتين العالي الكثافة (HDL)عالي في الدم ( اكثر من 40).