كلية علوم الأغذية

جامعة القاسم الخضراء تنظم دورة تدريبية بعنوان (( الاسس العلمية والعملية HPLC ))

269 مشاهدة

10/17/2021

علوم الاغذية

نظمت كلية علوم الاغذية بالتعاون مع مركز التعليم المستمر في جامعة القاسم الخضراء دورة تدريبية بعنوان (( الاسس العلمية والعملية HPLC )) بحضور طلبة الكلية ،تناولت الدورة التي حاضر فيها الدكتور جاسم محمد صالح عميد الكلية تعريف تقنية  الكروماتوغرافي السائل عالية الكفاءة باعتبارها من أهم تقنيات الفصل الكيميائي بين المواد، وأكثرها شيوعا في مختلف الصناعات الغذائية وتتكون من طورين الطور الثابت  والطور المتحرك. طور هذا الجهاز في أواخر السبعينيات ولقي اقبالا كبيرا من لدن الباحتين كوسيلة للفصل وتحليل المواد الكيميائية في العديد من المجالات.

بينت المحاضرة أنواع الكروماتوغرافي والتي تعددت بتعدد أنواع الطور المتحرك و الثابت ،فكروماتوغرافيا السائل عالية الكفاءة تعتمد في عملها على طور متحرك سائل لهذا سميت بهذا الاسم. وتعتمد آلية الفصل على درجة التوزع للمركب المدروس بين الطورين المتحرك و الثابت.وعادة ما يتم فصل المركبات في هذا الجهاز تحت الضغط .

 وتضمنت المحاضرة تطبيقات الكروماتوكرافي السائل عالي الكفاءة في مجال الاغذية من خلال التشخيص النوعي والكمي لبروتينات الغذاء والتغيرات التي تحدث فيها نتيجة الخزن ،الانضاج والمعاملات التصنيعية.تحليل انواع السكريات والمركبات الدهنية الموجودة في الأغذية والكشف عن المواد الحافظة الموجودة في الغذاء فضلا عن الكشف عن غش الحليب ومنتجاته بالميلامين و تحديد وجود وتراكيز السموم في الاغذية.