كلية علوم الأغذية

نصائح عامة من كلية علوم الاغذية بعنوان ( مخاطر الجبس)

1343 مشاهدة

1/12/2017

علوم الاغذية

بتاريخ 12-1-2017 وجه السيد عميد الكلية الاستاذ المساعد الدكتور عبد علي الطائي عدة نصائح حول مخاطر الجبس ((الملح في الجبس يرفع ضغط الدم ويزيد ردود الفعل التحسّسيّة لدى الاطفال )) ونوجز مايلي ؛- من المخالفات التي يمكن أن تحصل أثناء عملية تصنيع الشيبس استخدام الزيوت التي تحتوي على دهون مشبعة لأنها تتأكسد وتتلف بسرعة والخطر هنا هو في استعمالها أكثر من مرَّة في عملية القلي أو إضافة زيت جديد على زيت سبق أن تمَّ القلي به لأن ذلك يؤدي إلى حالات تسمم» هذا ما يؤكده أ.م.د. عبد علي الطائي ويتابع ان الخطر الحقيقي في الشيبس هو في المواد المضافة والحافظة والنكهات والملونات والملح أكثر من خطر الدهون المشبعة. فكمية الملح في الشيبس تؤذي المصابين بارتفاع ضغط الدم. أما النكهات التي غالباً ما يعبر عنها على أكياس الشيبس على أنها «مواد مقوية للطعم» أو «محسِّنة للطعم» فهي تؤذي الأطفال الذين يعانون من الحساسية لأن جهاز المناعة لدى الطفل يتأثر بأي مخالفة تحصل في تصنيع كيس الجيبس. وعلى كل فإننا نجهل محتوى المنكهات ولا يتم التصريح عنها من قبل الشركات المصنعة.