كلية علوم الأغذية

جامعة القاسم الخضراء تقيم ورشه عمل بعنوان ( النانو تكنلوجي في صناعة الاغذية )

924 مشاهدة

6/2/2021

علوم الاغذية

اقامت كلية علوم الاغذية في جامعة القاسم الخضراء ورشه عمل بعنوان ( النانو تكنلوجي في صناعة الاغذية ) ،تضمنت الورشة التي حاضرت فيها المدرس زينب مصدق جعفر كيفية استخدام تقنية النانو في مجال الاغذية سواء على صعيد التصنيع او تغليف الاغذية واهم التطبيقات الحديثة لهذا العلم في مجالات صناعة وسلامة الاغذية لتصنيع أغذية عالية الجودة وآمنة باستخدام وسائل فعالة ومستدامة من خلال تقنية النانو.

وتمحورت الورشة حول استخدام تقنية النانو تكنولوجي في صناعة المواد الغذائية بواسطة البكتريا والطحالب وكذلك النباتات وهذه التقنية تكون ذات فائدة وناجحة جدا لإمكانية تصنيع العديد من تلك المنتجات ذات القيمة الغذائية العالية وتوفر لهده المنتجات الغذائية العناصر الأساسية للغذاء المفيد تستخدم تقنيات النانو في تغليف الأغذية وذلك لتحسين عمليات التعبئة والتغليف من خلال تحسين خصائص الأغلفة  المسربه للغاز وكذلك يعمل  على مقاومة درجات الحرارة والرطوبة خلال التغليف حيث توفر الجسيمات النانوية الفضية والطلاء الفضي خصائص مضادة للميكروبات من خلال تطوير العبوات الذكية لأستشعار التغيرات الكيميائية الحيوية أو المايكروبية في الطعام والكشف عن مسببات الأمراض وذلك لأستخدامها كأداة لمتابعة المنتوج من أجل سلامة الأغذية ولتجنب حالات الغش في الأغذية.

واشارت الورشة الى اهمية أستعمال تقنيات النانو في تغليف الأغذية وذلك لتحسين عمليات التعبئة والتغليف من خلال تحسين خصائص الأغلفة المسربه للغاز وكذلك يعمل على مقاومة درجات الحرارة والرطوبة خلال التغليف حيث توفر الجسيمات النانوية الفضية والطلاء الفضي خصائص مضادة للميكروبات من خلال تطوير العبوات الذكية لأستشعار التغيرات الكيميائية الحيوية .

تهدف الورشة الى بيان اهمية تطبيق التكنلوجيا النانوية في مجال صناعة الاغذية لضمان سلامة المستهلك والتي من المتوقع أن تكون المحرك الرئيس للتكنولوجيا والأعمال في هذا القرن، وتبشر بمواد عالية الأداء ونظم ذكية وأساليب إنتاج جديدة لها تأثير كبير على جميع جوانب المجتمع ،حيث تشير الدراسات إلى إمكانية هجرة المواد النانوية إلى المواد الغذائية، مع احتمال أن يرتبط معدل الهجرة بنسبة النانوفيل الموجودة في المواد المركبة ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من دراسات الهجرة والسمية من أجل ضمان التنمية الآمنة للتكنولوجيات النانوية في صناعة تغليف الأغذية  .