كلية علوم الأغذية

قسم علوم و تكنولوجيا الالبان في كلية علوم الاغذية يناقش خطة بحث رسالة ماجستير بعنوان (تأثير اضافة بعض الزيوت العطرية على الصفات المايكروبايولوجية والفيزيوكيمياوية والحسية لليوغرت)

566 مشاهدة

1/14/2021

علوم الاغذية

بحضور السيد عميد كلية علوم الاغذية المحترم الاستاذ الدكتور (جاسم محمد صالح السعدي ) وعدد من اساتذة الكلية ناقش قسم علوم وتكنولوجيا الالبان مقترح رسالة ماجستير تحت عنوان (( تاثير اضافة بعض الزيوت العطرية على الصفات المايكروبايولوجية والفيزيوكيمياوية والحسية لليوغرت ))

Effect of addition some essential oils on microbiological , physiochemical and sensory properties of yogurt

مقدم من قبل الطالبة (( اسراء قاسم )) وباشراف (( ا.م.د. مهدي حسن حسين ))

 تضمن مقترح البحث استخدام بعض الزيوت العطرية كمواد منكهه ومواد مضادة للاحياء المجهرية المسببة للتلوث المايكروبي سواء البكتريا المرضية او المسببة للتلف وكذلك دراسة تاثير اضافة هذه الزيوت وامكانية تحسين الصفات الحسية والفيزيوكيمياوية.

و هدفت الدراسة الى انتاج منتجات لبنية ذات نكهات مختلفة تلبي حاجة السوق ورغبة المستهلك اضافة الى تميزها بمحتوى مايكروبي اقل وصفات حسية متميزة وكذلك امكانية اطالةالعمر الخزني لهذه المنتجات.

المكتب الاعلامي لكلية علوم الاغذية