كلية علوم الأغذية

دكتور في كلية علوم الاغذية يقدم دراسة مقترحة الى وزارة الصناعة والمعادن

484 مشاهدة

10/24/2020

علوم الاغذية

قدم أ.م.د ( صادق ضياء منير )الدكتور في كلية علوم الاغذية / قسم علوم و تكنولوجيا الالبان  دراسة الى وزارة الصناعة و المعادن عنوانها 

أمكانية تطبيق مضادات الاكسدة الطبيعية كمضافات غذائية وسبل انتاجها محلياً

و تلخصت الدراسة بالاتي :-
بسبب الفجوة الحاصلة في التقنيات المتبعة من قبل اغلب الجهات والوزارات وحتى الشركات ذات العلاقة في مجال صناعة الغذاء و مع تطور الموجة الثالثة للتقنية الحيوية التي تستغل النظم البايولوجية الصغرى ركزت الدراسة الحالية الى الاستفادة من كل ذلك في مجال انتاج مضادات الاكسدة الطبيعية محلياً والتي هي اصبحت محورالاهتمام حالياً في اغلب البلدان المتطورة من خلال الاستخدام الامثل للمصادر الطبيعية وحتى من مخلفتها والذي بدوره انعكس على توفير مزايا بيئية مهمة. ان الدراسة النظرية سلطت الضوء تمهيداً على أهمية المركبات الحيوية وتوظيفها كمضافات غذائية عملت ايضاً على تغطية التقنيات الحديثه التي تشمل الى توجية النظر نحو الدور الفعال لابسط طرق المتبعة في تنقية وتركيز المركبات الفعالة وتعرف بـ (الترشيح الفائق) والتي تعتبر ملائمه و متبعة في أغلب القطاعات الانتاجية الزراعية والغذائية والصيدلانية والبيئية، كذلك ركزت الدراسة على كيفية تطبيق تقنية النانو في التحكم والحفاظ على المركبات الفينولية من التلف بفعل مجموعة من العوامل الطبيعية و التصنيعة الغير صحيحة مع شرط مهم واساسي وهو الاستخدام الامن للكيمياويات الامنة في عملية التصنيع (الكبسلة النانوية). واخيراً بالامكان الخروج بمحصلة وهي ان اجتماع هذه التقنيتن معاً (التقنية الحيوية النانوية) فأن للعملية الصناعية لهذا المنتج وفق هكذا اسلوب متبع سيكون لها تأثير اقتصادي وبيئي واجتماعي مميز يحقق جميع متطلبات التنمية المستدامة وفقاً لما تدعو له وتتبناه جميع الدول ذات الاقتصاد الاخضر.

المكتب الاعلامي لكلية علوم الاغذية