كلية علوم الأغذية

نظمت كلية علوم الاغذية محاضرة علمية تحت عنوان ((اثر الغذاء على الحالة النفسية))

1967 مشاهدة

10/28/2016

علوم الاغذية

بتاريخ 26-10-2016 نظمت كلية علوم الاغذية محاضرة علمية تحت عنوان ((اثر الغذاء على الحالة النفسية)) للدكتور عبد علي الطائي وبحضور نخبة من المختصين والباحثين من وزارة الصحة وتضمنت مايلي :- ان نوعية الغذاء تؤثر في مزاج الفرد إذ يرتبط أسلوب تناول الطعام لدى الإنسان بعدد من الجوانب النفسية كما أن هناك علاقة مباشرة بين الطعام و بعض الأمراض النفسية . ومن ناحية أخرى فإن نوعية الطعام الذي يأكله الفرد تسهم إلى حد كبير في تحديد مزاجه حيث وجد أن تناول البروتين و المواد الدهنية ليلا قد يؤدي إلى نوم مضطرب تشوبه الكوابيس كما أنه يوّلد مزاج معكّر في الصباح التالي . ويمكن تفسير ذلك إلى أن البروتينات و المواد الدهنية تحرم الدماغ من الإستفادة من مادة السيروتونين وهو الهرمون المسئول عن صفاء المزاج و الشعور بالسعادة . أما الكربوهيدرات و النشويات و السكريات فهي تساعد الدماغ على الإستفاده من مادة السيروتونين و تسهم بالتالي في الحصول على مزاج معتدل خلال ساعات النوم و لدى الاستيقاظ في ساعات الصباح الأولى . و تنصح إحدى خبيرات التغذية بشرب ما يقارب كأسين يوميا من عصير الجزر الذي يعمل على تهدئة الأعصاب و يعدل المزاج . و يؤثر تناول قطعه صغيرة من الشكولاته على الإحساس بالضيق و الملل إذ تعمل السكريات الموجودة بها على تعديل المزاج و تعطي إحساس و شعور بالسعادة. فمثلاً التمــر: يساعد على إشاعة الهدوء النفسي والعصبي الثـــوم: يحسن المزاج ويشعر الإنسان بالسعادة والعافية الخبز الأسمـر: يساعد على الاسترخاء والراحة الخيــار: يفيد في تنمية الذكاء وهدوء الأعصاب البرتقـال والجريب فروت: يساعدان على إزالة التعب والكآبة السمــك: له تأثير في الحد من الاكتئاب لاحتوائه على اوميجا 3 الدارسيـن والزنجبيـل: شربه يشيع الهدوء النفسي ويزيل الانقباض والتوتر العصبي الموز والجوز والمكسرات: في هذه المأكولات ماده مساعدة على جلب النوم الهادئ وطرد القلق والشدة. الشكولاته: حسب الأبحاث العلمية ، فإن الغالبية يشعرون بتحسن في مزاجهم عند تناول الشكولاته كما تعمل على مقاومة الاكتئاب و تنظيم ضربات القلب، و منع الإحساس بالتوتر لاحتوائها على السكر و الكافيين ولكنها تؤدي إلى السمنة عند الإكثار منها • قد تؤدي الحمية التي تعتمد على أطعمة قليلة الدهون إلى مشاعر اكتئابية، فقد قامت أبحاث بالربط بين الحميات التي تمنع تناول جميع أنواع الدهون بالإصابة بأعراض اكتئابية. • قد يكون النهم للكربوهيدرات ناجم عن رغبة نابعة من دون الوعي لرفع مستوى مادة السيروتونين، والتي هي عبارة عن ناقل عصبي مسئول عن المزاج والنوم والشهية. • يعتبر فيتامين (ب 6) وفيتامين (ج) والزينك وحمض الفوليك مواد غذائية هامة لتحسين المزاج، حيث إنها تعمل على إنتاج السيروتونين. • تعتبر لحوم الدجاج والديك الرومي مصدران جيدان للحمض الأميني تريبتوفان، الذي يتحول إلى مادة السيروتونين، والتي تكون منخفضة لدى مصابي الاكتئاب.